انظر إلى ملصق المكونات لأي طعام في خزانة المطبخ. ستجد على الأرجح
المضافات الغذائية.
تُستخدم لتعزيز نكهة المنتج أو مظهره أو قوامه ، أو لإطالة مدة صلاحيته.
ترتبط بعض هذه المواد بسوء الصحة ويجب تجنبها ، في حين أن البعض الآخر آمن ويمكن تناوله بأقل قدر من المخاطر.
غلوتامات الصوديوم (MSG) شائع الاستخدام
المضافات الغذائيةلتعزيز وتعزيز نكهة الأطباق المالحة.
توجد في العديد من الأطعمة المصنعة مثل وجبات العشاء المجمدة والوجبات الخفيفة اللذيذة والحساء المعلب. غالبًا ما يتم إضافته إلى الطعام في المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة.
منذ أن وجدت الأبحاث التي أُجريت على الفئران في عام 1969 أن عددًا كبيرًا من التأثيرات الضارة للجهاز العصبي وضعف النمو والتطور ، كان الغلوتامات أحادية الصوديوم موضع نقاش حاد.
ومع ذلك ، قد يكون لهذه المادة المضافة تأثير ضئيل على صحة الدماغ البشري لأنها لا تستطيع عبور الحاجز الدموي الدماغي.
في بعض الدراسات القائمة على الملاحظة ، يرتبط استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم أيضًا بزيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي ، على الرغم من أن دراسات أخرى لم تجد أي ارتباط.
بعد قولي هذا ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مادة MSG وقد يعانون من الصداع والتعرق والخدر بعد تناول كميات كبيرة من الطعام.
في إحدى الدراسات ، تم إعطاء 61 شخصًا ممن أبلغوا عن الحساسية تجاه مادة MSG 5 جرامات من MSG أو دواء وهمي.
ومن المثير للاهتمام ، أن 36٪ من الأشخاص عانوا من رد فعل سلبي تجاه مادة MSG ، بينما أبلغ 25٪ فقط عن استجابة للعلاج الوهمي ، لذا فإن حساسية MSG قد تكون مصدر قلق معقول لبعض الأشخاص.
إذا كنت تعاني من أي آثار جانبية سلبية بعد تناول MSG ، فمن الأفضل استبعادها من نظامك الغذائي.
خلاف ذلك ، إذا كنت تستطيع تحمل مادة MSG ، فيمكنك شربها بأمان دون آثار جانبية ضارة.
